Expedition nach China II: Auf der Suche nach der Steinmühle
Datum: April 18-22, 2018 Ort: Xiba, Leshan, Sichuan, China Dokumentation: Huadou & […]
Expedition nach China III: Bambusstuhl
A tea House in Xiba Town Datum: April 18-22, 2018 Ort: Xiba, […]
Alle Miso Sorten auf einen Blick
In vielen Kulturen auf der Welt hat man seit Tausenden von Jahren Fleisch und Fisch fermentiert, um es länger zu erhalten. Somit hat man irgendwann den Umami Geschmack entdeckt, der […]
Koji-Tofu Salat mit Rote Bete
Es gibt viele Methoden, die Beschaffenheit von Tofu zu beeinflussen, der Prozess der Fermentation ist eine davon. Mit Hilfe einer Koji (fermentierter Reis) Marinade wird Tofu zart und erhält eine […]